用料：
- 茄子 一根
- 鸡蛋 一个
- 猪肉馅 180克
- 泡打粉 少半勺
- 盐 一小勺
- 淀粉 一小勺
- 面粉 三小勺
- 鸡精 一小勺
- 葱花 适量
- 蚝油 一小勺
- 十三香 半小勺
小贴士：
切茄子第二刀时，不要切断，第三刀切断，这样茄子中间可以放肉馅，调面糊不要太稀，要不然挂不上面糊，咸淡按自己的口味可以加或减。
做法：
- 1. 葱切末备用
- 2. 茄子清净去皮
- 3. 用刀把茄子切两片，中间一刀不切段。
- 4. 猪肉馅里放上葱花
- 5. 加入一小勺盐
- 6. 半小勺十三香
- 7. 一小勺鸡精
- 8. 两小勺蚝油
- 9. 加入一小勺香油，适量的食用油条
- 10. 用筷子把肉馅搅拌均匀
- 11. 鸡蛋打入碗里
- 12. 加入淀粉，面粉，泡打粉
- 13. 加入几滴使食用油
- 14. 用筷子搅拌成糊
- 15. 把肉馅放入茄子中间
- 16. 制成茄子饼
- 17. 锅加适量的油，油温六成热，
- 18. 茄子饼放鸡蛋液里裹的蛋液，下油锅里炸制金黄即可
- 19. 炸好的茄盒