用料：
- 主料
- 鸡爪 8-10个
- 辅料
- 姜 4-5片
- 蒜瓣 5瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 香叶 2-3片
- 花椒 1小把
- 朝天椒 5-6个
- 调料
- 柠檬 半个
- 蜂蜜 2匙
- 白醋 3匙
- 生抽 小半碗
- 香菜 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
小贴士：
卤鸡爪时，卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软烂，从而影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口。
辅料中的八角、桂皮、花椒、香叶如果觉得单独买比较麻烦的话，可以直接到超市买现成的卤料包。
做法：
- 1. 鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半。
- 2. 准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用。
- 3. 处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水。
- 4. 大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟。
- 5. 香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用。
- 6. 准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀。
- 7. 提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，使鸡爪迅速冷却收缩。
- 8. 然后把鸡爪夹入调料碗中。
- 9. 再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀。
- 10. 盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜。
- 11. 成品图。
- 12. 近图！