生菜:清热
酱油:活血化瘀
鸡大胸 | |
郫县豆瓣 | |
剁椒酱 | |
辣椒粉 | |
麻椒粉 | |
盐 | |
清水 | |
1.鸡胸肉斜切成片
2.放入碗中放入酱油
3.加入水将水抓进肉里
4.放入盐
5.第二次加水继续抓
6.再加水
7.倒入湿淀粉抓匀
8.将水抓进肉里
9.倒入油将鸡胸肉放置
10.葱姜蒜切碎
11.锅烧油放入郫县豆瓣酱,剁椒酱
12.放入花椒,辣椒翻炒
13.放入葱姜蒜
14.炒香
15.倒入清水烧开
16.放入酱油
17.盐
18.糖
19.煮香后捞出炒料
20.放入撕好的生菜烫熟
21.捞出盛入碗中
22.放入腌好的肉
23.小火慢煮
24.放入碗中
25.倒入少许汤
26.放上辣椒面,麻椒粉
27.锅中油烧热
28.将热油浇在肉上
29.撒上葱末即可
30.一道美味的水煮嫩鸡片就做好了
31.我是筱筱德,来香哈一起交流吧!
使鸡肉嫩的方法经过多次打水,鸡片吃进足够的水才能嫩。煮的时间要掌握好不宜时间长。麻椒粉可自己用料理机将麻椒打成粉。