西冷牛排配芦笋袖珍菇的做法

• 1.将牛排自然解冻至室温

• 2.将西兰花、芦笋、袖珍菇、蒜瓣如图处理干净

• 3.将水烧开后，下西兰花、芦笋汆烫断生

• 4.袖珍菇汆水

• 5.将空盘放入热水，将餐盘烧热

• 6.平底不粘锅大火烧到冒青烟

• 7.倒入少量精制油，大火烧10秒

• 8.放入牛排，大火煎20秒

• 9.翻面，大火煎20秒。锁汁步骤完成，锁汁是牛排制作时最重要的步骤

• 10.牛排竖起，将西冷特有的肥边用大火煎10秒。此时的牛排已经是三成熟，可以吃了

• 11.若怕太生，可再用中火煎一下。两面各8～10秒为五成熟，各15～20秒为七成熟，各30秒为全熟。

• 12.将牛排置于温好的热餐盘中开始醒牛排

• 13.醒牛排的同时，将芦笋和菇倒入煎牛排的锅中，小火慢烤

• 14.将烤好的芦笋、袖珍菇和西兰花一起摆盘

• 15.平底锅小火溶化黄油

• 16.倒入切好的蒜粒炒至金黄色

• 17.倒入黑胡椒酱炒到与黄油彻底混合

• 18.黑酱酱浇在芦笋上，牛排撒上现磨的黑胡椒粉和蒜盐就能开吃了。

• 19.完美的五分熟