茄子肉丝的做法

• 1.猪肉切丝

• 2.茄子，大葱，香葱，指天椒，蒜头

• 3.茄子切块，再切条，里面的籽我选择不要

• 4.大葱切碎

• 5.指天椒切小段

• 6.蒜蓉切碎

• 7.盆里装水，把切好的茄子放进水里，目的不让茄子白色的部分发黑

• 8.放入切好的茄子，浸泡20分钟，泡出黑水，然后倒掉黑水

• 9.晾干水分

• 10.锅里热油，我这里是小半桶的油

• 11.放入茄子炸至金黄色

• 12.我这里全程中小火，慢炸，时不时翻炒一下，避免粘锅，或者炸的不均匀

• 13.炸成这样，金黄色就可以。 我没有把茄子炸得很干，很黑，这样不好吃，稍微金黄色我就捞出，这样炒出来颜色好看，也很好吃，不干，皮也不硬。(茄子捞出后，大家可以在一个容器里面放上吸油纸吸去炸出来的油)

• 14.接着把猪肉丝放进去炸至金黄色

• 15.这样子就可以捞出，也是全程中小火，时不时翻炒一下

• 16.锅里留少许油，把大葱花，蒜蓉，指天椒倒入炒出香味儿

• 17.再倒入茄子，放耗油，薄盐酱油，盐，糖，调味儿

• 18.在这里给大家推荐一下李锦记的薄盐酱油，我觉得非常的好用，一般做菜，不喜欢太咸的朋友，可以选择这款酱油。我有时候炒菜，放点这个酱油再放点耗油就已经够味儿了，盐都不用放。这款酱油不是所有的超市都有，但是大家在天猫上就可以买到，而且很方便，送货上门，不用自己去超市扛回来。

• 19.翻炒一下就可以出锅儿了

• 20.下饭的家常菜: 茄子肉丝就给您做出来了。