蛋黄千层饼的做法

• 1.准备食材，称好重量，咸蛋黄可以买生的咸蛋黄，也可以买整个的咸鸭蛋，剥出蛋黄来用。

• 2.面粉中加入干酵母，盐，然后加入水。

• 3.用手揉成面团。

• 4.将面团放在台面上，用力揉几分钟，使它变得光滑充满弹性。

• 5.揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。

• 6.将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右，使它变熟，再将熟蛋黄用勺背压碎。

• 7.在压碎的蛋黄中加入7克植物油，拌匀，使它成为湿润的泥状。

• 8.面团发酵好以后，会稍微变大一些。

• 9.台面上涂抹一层植物油防粘，将面团放在台面上压扁。

• 10.用擀面杖擀开成长方形。

• 11.在面团表面涂抹咸蛋黄泥，咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上，面团边缘不要涂。

• 12.将面团卷起来。

• 13.卷好以后，成为如图所示的长条，将长条静置松弛10分钟。

• 14.将长条压扁，并用擀面杖稍稍擀开。

• 15.再一次卷起来。

• 16.将卷好的面团立起来，并静置松弛5一10分钟。

• 17.将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。

• 18.将不粘锅先预热，然后将面饼放入锅中，用小火慢慢地烙。

• 19.将面饼的两面烙至金黄即可出锅。

• 20.把饼咬上一口，里面层次丰富。

• 21.也可切块上桌，配上果汁，一份很美味的早餐。