冒菜的做法

• 1.将菜全部洗干净控水，备用，大葱切段，生姜切片

• 2.热锅凉油，倒入花椒，煸炒出香味，后将花椒粒丢掉

• 3.油烧至六成热加入火锅料翻炒至火锅料全部融化，遂放入干辣椒、葱段、姜片

• 4.根据菜量加入适量开水，煮开，放少许盐

• 5.先放入肉丸等煮制时间较长的食材，后放入粉带、扁豆、香菇等

• 6.再放入木耳、金针菇、绿叶菜等汆水即熟的菜

• 7.大火煮开，根据个人口味加盐和醋，出锅，盛入盘中