用料：
- 茄子 两根
- 肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 盐 少许
- 海鲜酱油 适量
- 白糖 适量
- 胡萝卜丁 适量
- 料酒 适量
- 生粉 少许
- 色拉油 适量
- 白醋 适量
小贴士：
酱油和郫县豆瓣酱都是咸的，茄子之前也加了一点点盐，所以炒的时候不需要再放盐了！
做法：
- 1. 葱姜蒜，胡萝卜丁切好！
- 2. 茄子切条！加入少许盐，拌匀！
- 3. 肉末加少许淀粉及料酒腌制几分钟！
- 4. 此时茄子加了盐的缘故，会下水，把茄子中的水份处理干净后，加入少许淀粉，拌匀等几分钟！
- 5. 倒入适量的油，油开之后转制小伙，把茄子倒进去炸熟！5分钟内一定熟哦！
- 6. 捞出茄子，剩余些许油，放入一部分葱姜蒜辣椒段爆锅！
- 7. 加入肉末，倒料酒！
- 8. 加入郫县豆瓣酱炒匀！
- 9. 将炸好的茄子条倒入，在加入事先调好的海鲜酱油及白糖！翻炒一下把剩余的葱姜蒜干辣椒倒进去，再加入适量的生粉勾芡，出锅之前沿着锅周围倒入少许白醋！
- 10. 哒哒！OK啦！