肥肉末烧茄子的做法

• 1.俯拍图。

• 2.主要食材。

• 3.茄子洗净一剖为二。

• 4.斜切0.3-0.5厘米，如下图，不要切断。不熟练可以在茄子两倒垫上烧烤芊或筷子。

• 5.一个方向切完后反方向交叉同样切。

• 6.根据自己习惯切成大块。

• 7.完全切好泡入清水中，肉剁成末、姜葱蒜切碎、青红椒去籽切块。

• 8.冷锅下入肥肉末，倒入适量的油润透，开中小火慢炒。

• 9.肉末散开并变白时烹入料酒。

• 10.加适量生抽。

• 11.下姜蒜末爆香。

• 12.下切好的茄块。

• 13.翻炒至表皮有点焦时烹入3大勺鸡汤。

• 14.茄子8成熟时下青红椒并调入适量的盐。

• 15.继续炒至完全熟透后，大火收汁并撒入葱花。

• 16.配上米饭美美享用吧。