用料：
- 五花肉 1公斤
- 鹌鹑蛋 30个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 1个
- 花椒粒 适量
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。2、放入鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。3、不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃。
做法：
- 1. 成品图先来一张！
- 2. 将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，开大火煮沸后改用中火煮10分钟。
- 3. 鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。
- 4. 五花肉切成均匀的方块。
- 5. 葱姜蒜处理干净后，姜蒜切片、大葱切成段，准备好干料。
- 6. 锅中烧热放入少许玉米油下五花肉煸炒，尽量让肥肉炒出油。
- 7. 五花肉炒至表面金黄后捞出沥干油份备用。
- 8. 另起锅放入少许玉米油下冰糖小火炒糖色。
- 9. 将冰糖炒至融化变成枣红色。
- 10. 把五花肉放进锅里小火翻炒裹上糖色。
- 11. 把姜蒜片和干料放进锅里翻炒出香味。
- 12. 加入料酒。
- 13. 加入生抽。
- 14. 加入老抽。
- 15. 小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味。
- 16. 加入淹过五花肉的开水，放入葱段。
- 17. 五花肉转入炖锅中将鹌鹑蛋放进锅里一起小火炖40分钟左右。
- 18. 炖好后再开大火收汁即可。
- 19. 成品图再来一张！