奥利奧戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好所有材料，并分别精准称量好，低粉先过一遍筛。
• 2. 取两个无油无水的干净的盆，将蛋清和蛋黄完全分离。
• 3. 将20g细砂糖倒入蛋黄中。
• 4. 用蛋抽不停搅拌，直到糖融化。
• 5. 将牛奶和色拉油倒入蛋液中。
• 6. 用蛋抽顺时针不停搅打，直到完全融合，蛋黄液乳化，这个过程需要一点耐心。
• 7. 然后筛入低粉。
• 8. 用蛋抽画Z字型搅拌，将低粉和蛋液混合均匀，蛋黄糊就做好了，放到一边待用。
• 9. 下面打发蛋白(打发蛋白前可以将烤箱105度预热)细砂糖分三次加入，蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡，加第一次糖。
• 10. 蛋白变得细腻时加第2次糖。
• 11. 蛋白出现有纹路时加最后一次糖。
• 12. 直到蛋白打到提起打蛋器出现短小直立尖角就可以了。
• 13. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽画Z字型轻轻搅拌均匀。
• 14. 将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。
• 15. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
• 16. 将奥利奥饼干碎倒入面糊中，轻轻翻拌均匀即可。
• 17. 将做好的面糊倒入模具中。
• 18. 提起模具轻震几下，震出内部气泡，然后立刻送入已预热好的烤箱里，上下火105℃，烤58分钟。
• 19. 轻拍蛋糕表面，只有啪啪的闷声，而没有沙沙的声音，说明蛋糕烤好了，立刻取出来，在离桌面15厘米的上空自由落体摔下后，立即倒扣在烤网上冷却。
• 20. 当蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
• 21. 切开后忍不住尝了一下，奥利奥饼干的香气依然存在，加上戚风蛋糕细腻的口感，感觉还真的不错。