用料：
- 低筋面粉 100克
- 可可粉 20克
- 鸡蛋 6个
- 玉米油 60克
- 清水 45克
- 白糖（蛋黄中） 40克
- 白糖（蛋白中） 60克
- 柠檬汁 5滴
- 8寸活底模具 1个
小贴士：
烤箱温度和时间仅供参考
做法：
- 1. 成品图
- 2. 所有食材称重备用
- 3. 先取两个干净无油无水的盆，把蛋清蛋黄分离
- 4. 再取一个干净盆，放入清水，玉米油，白糖
- 5. 搅拌至白糖融化
- 6. 再加入蛋黄
- 7. 搅拌均匀即可
- 8. 筛入低筋面粉
- 9. 翻拌至无干粉颗粒物即可，动作要轻快，不可划圈搅拌
- 10. 再筛入可可粉
- 11. 翻拌均匀（有点干不好翻拌，可用手动打蛋器横向划动，均匀无干粉颗粒物即可）
- 12. 蛋清中滴入柠檬汁
- 13. 用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入三分之一白糖
- 14. 打发至浓密细泡再加入三分之一白糖
- 15. 打发至有清晰纹路加入最后的白糖
- 16. 白糖融化后换高速打发至提起打蛋器有短小直立尖钩即可（硬性发泡）
- 17. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中
- 18. 翻拌均匀
- 19. 再全部倒入蛋白中，翻拌均匀（此时烤箱上下管140℃预热）
- 20. 倒入8寸活底模具中，轻轻振去气泡
- 21. 放入烤箱下层，上下管140℃烤60分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
- 22. 烤好迅速取出，从30厘米高度垂直摔下，可以反复摔两三次，再倒扣至凉后脱模
- 23. 成品图