用料：
- 鱼 4斤
- 魔芋 1--2斤
- 芹菜 2--3根
- 大葱 1根
- 洋葱 1个
- 姜葱蒜 适量
- 酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
洋葱冷油下锅，不会沾
鱼提前腌制，更有味
做法：
- 1. 鱼用淀粉，酒，盐，生抽姜粒腌制，大葱，芹菜切断，泡姜泡椒泡菜切断，魔芋切薄片，洋葱切丝
- 2. 冷油下洋葱，爆香
- 3. 姜葱蒜，花椒粒，泡椒泡菜跑姜下锅，炒香
- 4. 下大葱，芹菜头，炒几下
- 5. 放豆瓣酱，炒香
- 6. 然后下魔芋，炒一两分钟，倒两小碗水
- 7. 大火烧开，中火三分钟，下鱼头，鱼泡，煮两分钟，下鱼块，煮三四分钟
- 8. 下葱芹菜，关火
- 9. 起锅
- 10. 淋适量花椒油，香香的