用料：
- 面粉 250克
- 牛奶 150克
- 玉米油 适量
- 白芝麻 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
小贴士：
1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。
2、牛奶不要一次全部都加入面粉中，最好留10克左右，在揉面的过程中，可以观察面团的干湿情况，随时补充。
3、揉好的面不能太硬。
4、必须要把揉好的面团醒发20分钟以上。
5、因为没有做酥油，撒面粉是为了容易出层次，这样不用放太多的油。
做法：
- 1. 准备所需材料；
- 2. 将牛奶加热，煮沸后备用；
- 3. 将面粉筛入料理盆中；
- 4. 接着倒入热牛奶；
- 5. 用橡皮刮刀翻拌均匀；
- 6. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布炀制20分钟；
- 7. 取一块面团擀成薄片；
- 8. 刷上油，再均匀的撒上少许盐、白砂糖和面粉;
- 9. 撒上少许炒熟的白芝麻；
- 10. 然后卷起来；
- 11. 用手压瘪一点，用刀切成两半；
- 12. 切口朝上卷起来，一边卷一边拉长，收口压在下面，卷好再按一下；
- 13. 用擀面杖把面团擀成薄薄的圆形饼坯；
- 14. 将饼坯上面刷上玉米油；
- 15. 平底锅内也刷一遍玉米油；
- 16. 等平底锅烧热了，放入饼坯开小火煎；
- 17. 煎至一面金黄，翻面再烙；
- 18. 待面饼煎至两面金黄，微微鼓起时，饼就煎熟了；
- 19. 做好的饼趁热用手撕着吃，很香酥可口。