水晶桂花糕的做法

• 1.成品图

• 2.取一个干净盆，从其中一份500克温水中倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉，坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化（这份一会加入椰浆，成为椰浆液）

• 3.另外500克温水中也倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉，再加入40克白糖，坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化（这份一会加入糖桂花，成为桂花液）

• 4.剩下的温水取其中一份加入融化好的吉利丁液，再加入椰浆，淡奶油，边加边搅拌，搅拌均匀备用

• 5.另外一份温水加入糖桂花，搅拌均匀再加入融化好的吉利丁液，边加边搅拌

• 6.用过滤网把桂花过滤出来，桂花留着备用

• 7.第一层倒入椰浆液，放入冰箱冷冻十分钟，为了层次厚度一样，我把盆放在称上称重了，每层重量一样多（冷藏也可以，就是速度慢）

• 8.凝固后取出，再倒入一层桂花液（要保证桂花液是凉的，不然会把底下一层冷冻好的椰浆液溶化）

• 9.一层椰浆液，一层桂花液，反复两次，也就是一共四层，最后一次桂花液要把之前过滤出来的桂花加进去，搅拌均匀后轻轻倒入，尽量让桂花散开，同样是冷冻几分钟让其凝固（我的桂花放多了）

• 10.全部凝固好后取出放入冰箱冷藏四个小时左右就可以拿出来了（这四个小时是冷藏不是冷冻）

• 11.切块食用，我没有模具用的盆当模具，盆有点大，为了保证层次的厚度，所以食材也用的比较多，建议食材减半