白菜虾仁饺子的做法

• 1.将面粉放置盆中，用冷水和面，和成一个面团。俗话说“软面饺子硬面汤”，建议和饺子面软一些，口感会更好。盖上保鲜膜醒面。

• 2.将白菜洗干净，切成细丝。

• 3.再将切好丝的白菜剁成细细的白菜丁。

• 4.将切好的白菜丁用热水烫一下，去除白菜的生味。一分钟后加入凉水，将白菜的水分攥出去百分之九十，留一部分保持馅料的水分和营养。

• 5.用牙签将虾仁中的虾线挑出去，去除腥味。

• 6.虾仁中放入少许酱油，胡椒粉，料酒，腌制两分钟。

• 7.醒面和腌制虾仁的过程中，将锅调热，放入瓜子油，将鸡蛋放入，迅速滑开关火盛出。炒的久的话会使馅料口感降低。

• 8.关火后用平铲将鸡蛋搅碎。

• 9.将准备好的鸡蛋，白菜，虾仁放在一起，洒入些许五香粉，调入酱油，香油，蚝油和盐，同一方向搅拌均匀即可。

• 10.这时面已经醒好，揪成相同的面剂子，如果掌握不好大小，可以用刀切。然后包成饺子。

• 11.为了节省时间，可以在包到四分之三时候就将煮饺子水先烧着，这样饺子包完水也开了，就可以直接下锅煮了。

• 12.虾仁白菜鸡蛋这种馅料的饺子比较容易熟，所以开锅后烧开一次，用手捏一下饺子的肚子，如果时软软的鼓鼓的，那么饺子就煮好啦，实在不行尝一口也中。

• 13.美味营养的白菜虾仁饺子就大功告成啦