抹茶旋风蛋糕卷的做法

• 1.成品图

• 2.所有食材称重

• 3.取两个无油无水干净的盆，蛋清和蛋黄分离

• 4.开水倒入抹茶粉中，搅拌均匀

• 5.玉米油牛奶倒入蛋黄中

• 6.用手动打蛋器横向搅拌均匀

• 7.一次性筛入低筋面粉

• 8.翻拌均匀，细腻无干粉颗粒物即可

• 9.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡

• 10.再加入白糖低速打发至白糖融化，再转高速打发（白糖可以分三次加入，也可以一次性加入）

• 11.打发至提起打蛋器有细长弯钩即可，称湿性发泡

• 12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 13.再取三分之一翻拌均匀

• 14.翻拌均匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，无颗粒状即可

• 15.已经翻拌好的蛋糕糊

• 16.分出150克蛋糕糊放一边备用

• 17.其余的蛋黄糊全部倒入提前铺好吸油纸的烤盘中，刮刀刮平，轻轻振几下放一边

• 18.把之前搅拌好的抹茶粉糊倒入150克蛋黄糊中，翻拌均匀

• 19.装入裱花袋（此时烤箱上下管170℃预热）

• 20.挤在烤盘中

• 21.用刮刀轻轻刮平表面

• 22.把手洗干净，用食指在蛋糕糊中划S形，手指戳到底慢慢划

• 23.再横过来，同样手法划S形，轻轻振平或用刮刀轻轻刮平表面

• 24.大概就这样

• 25.放入烤箱中层，上下管170℃烤25分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

• 26.烤好取出

• 27.借助烤网倒扣，再轻轻撕去吸油纸

• 28.再翻过来

• 29.借助吸油纸把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏一个小时左右

• 30.冷藏时间到，取出切块即可

• 31.再来一张（哈哈，手指划的不够好，花纹不够旋风）