椒香花卷

椒香花卷
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作者:天籁知音

食材用料

高筋面粉 600克
酵母 6克
适量
玉米油 适量
温水 330克

椒香花卷的做法

  • 椒香花卷的做法图解1

    1.面粉称重放入容器中。

  • 椒香花卷的做法图解2

    2.酵母称重后倒入温水中搅拌至完全融化。

  • 椒香花卷的做法图解3

    3.将酵母水缓缓地倒入面粉中,边倒边搅拌成絮片状,开始揉面10分钟。

  • 椒香花卷的做法图解4

    4.将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜将装面团的容器包裹严实开始室温发酵。

  • 椒香花卷的做法图解5

    5.将小葱去掉根和老叶后清洗干净沥干水分。

  • 椒香花卷的做法图解6

    6.取小葱的绿叶切成葱花,准备好玉米油、花椒粉和盐。(后两种忘拍照了)

  • 椒香花卷的做法图解7

    7.待面团发酵至原来的2.5倍大,用手指按下个洞不会回缩就说明面团发酵好啦!

  • 椒香花卷的做法图解8

    8.二次揉面团排出气体后让面团再次放置15分钟,将面团放案板上分成三份。

  • 椒香花卷的做法图解9

    9.取一个面团揉成圆形用手掌心压成圆形的饼用擀面杖开始擀面皮。

  • 椒香花卷的做法图解10

    10.将面团擀成厚薄均匀的饼皮后,先用刷子刷上薄薄的一层油,接着撒上适量的盐,撒上花椒粉,最后撒上葱花。

  • 椒香花卷的做法图解11

    11.从一边开始将面皮松松地卷起来。

  • 椒香花卷的做法图解12

    12.用菜刀将卷好的长条切成均匀的小剂子。

  • 椒香花卷的做法图解13

    13.取相邻的两个小剂子重叠摞起来,用手轻轻抚压一下防止倒下。

  • 椒香花卷的做法图解14

    14.用一支筷子放在小剂子的正中间。

  • 椒香花卷的做法图解15

    15.双手握住筷子两端往下轻压,压到一半时就抽掉筷子。

  • 椒香花卷的做法图解16

    16.双手捏住剂子两端往反面收头捏拢,花卷坯子就做好了,照此方法将剩下的面团做完。

  • 椒香花卷的做法图解17

    17.蒸锅内刷油后将做好的花卷坯子放入,醒发20分钟。

  • 椒香花卷的做法图解18

    18.锅中烧开水后大火蒸15分钟,熄火后焖5分钟,就可以了。

  • 椒香花卷的做法图解19

    19.蒸好后打开锅盖看到的花卷就是这样的!

  • 椒香花卷的做法图解20

    20.高清图来一个,纹路清晰,层次分明,宣软香麻的千层花卷,请品尝吧!

  • 椒香花卷的做法图解21

    21.成品图再来一张!

小贴士

1、揉面加水的量根据各地面粉的吸水性不同灵活添加。2、二次醒发很重要,醒发得好做出来的花卷就很宣软,卷面皮时要轻轻地卷不能卷太紧。3、我这里的面粉刚好够做27个花卷,三层蒸锅一起蒸完。

本菜谱由天籁知音上传

椒香花卷的家常做法

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