用料：
- 小龙虾 3斤左右
- 洋葱 1个
- 青椒 10来根
- 大葱 1根
- 蒜 2个
- 姜 一块
- 料酒 50克
- 酱油 10克
- 盐 1勺
- 味精 1勺半
- 鸡精 1勺半
- 黑胡椒粉 半勺
- 糖 1勺
- 花椒 1小把
- 小米椒 5个
- 干辣椒 1小碗
- 火锅底料 100克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
做法：
- 1. 小龙虾洗干净，去掉沙线。肚子和腮重点清洗
- 2. 准备辅料，火锅料要切碎一点，不然下锅不容易化开
- 3. 倒入差不多3分之2小龙虾的油，热锅热油，菜籽油烧热后倒入小龙虾，炸至变色后捞出备用
- 4. 转小火，依次放入火锅底料，花椒，姜蒜，小米椒，待火锅底料的油化开后加入大葱，干辣椒，豆瓣酱，白糖，翻炒出香味
- 5. 转大火，加入小龙虾，稍微翻炒使龙虾蘸上调料
- 6. 加入黑胡椒，酱油，料酒，加入青椒，洋葱
- 7. 洋葱差不多熟了的时候加入盐，味精，鸡精。翻炒均匀后出锅啦
- 8. 装盘，成品图，开动啦