用料：
- 鸡胗 300克
- 香葱 2根
- 蒜 一大瓣
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 花椒 2克
- 味精 2克
- 小米椒 3个
- 泡椒 2个
小贴士：
火候关键，大火爆炒鸡胗才脆爽。
做内脏，泡椒去腥增香必须加。
做法：
- 1. 鸡胗用清水泡2小时以上除血水切片备用。
- 2. 锅坐水烧开下入鸡胗迅速焯烫捞出控干水分备用。
- 3. 葱蒜，小米椒和泡椒分别切末粒
- 4. 锅入油，花椒凉油下锅小火煸香。
- 5. 下入葱蒜煸香
- 6. 加入泡椒和小米椒继续煸香
- 7. 下入鸡胗大火爆炒。
- 8. 加入老抽和生抽，盐爆炒至断生，加味精翻勺出锅即成
- 9. 成品图