戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 量出面粉，85g
• 2. 分离蛋黄和蛋清（盆里无油无水）
• 3. 糖，50g（其实做蛋糕时多一点没问题）
• 4. 拿出10g糖倒入蛋黄中，再加上1g盐。
• 5. 搅拌均匀。
• 6. 将蛋液中倒入水或牛奶50g，玉米油35g和一滴白醋或者柠檬汁。搅匀。
• 7. 筛入低筋面粉。85g。按照一字或者十字来搅。（我这个是边筛边搅的。）
• 8. 将蛋白中放入几滴白醋或柠檬汁。
• 9. 用打蛋器打发至大鱼眼泡。
• 10. 将剩下的白糖分三次加入蛋清中。这是第一次
• 11. 第二次。
• 12. 第三次。
• 13. 然后接着打至有小弯沟即可。（一定要打到一半弯钩不倒的时候）
• 14. 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
• 15. 按照翻拌的手法来搅匀。（搅的次数越少越好，避免消泡。）
• 16. 这是搅好的蛋糊。
• 17. 倒入模具中。（8寸的。）
• 18. 放在桌子上震几下，让面糊下面的大泡震出来。
• 19. 放入烤箱里。180度中上层，1个小时。（自家的烤箱脾气不一样，按照自家烤箱的脾气来定。最后几分钟就要去看着了。要不然怕糊。颜色不够的话可以在烤一会，上上色。）这个是完成的。成品图。