戚风蛋糕的做法

• 1.量出面粉，85g

• 2.分离蛋黄和蛋清（盆里无油无水）

• 3.糖，50g（其实做蛋糕时多一点没问题）

• 4.拿出10g糖倒入蛋黄中，再加上1g盐。

• 5.搅拌均匀。

• 6.将蛋液中倒入水或牛奶50g，玉米油35g和一滴白醋或者柠檬汁。搅匀。

• 7.筛入低筋面粉。85g。按照一字或者十字来搅。（我这个是边筛边搅的。）

• 8.将蛋白中放入几滴白醋或柠檬汁。

• 9.用打蛋器打发至大鱼眼泡。

• 10.将剩下的白糖分三次加入蛋清中。这是第一次

• 11.第二次。

• 12.第三次。

• 13.然后接着打至有小弯沟即可。（一定要打到一半弯钩不倒的时候）

• 14.取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

• 15.按照翻拌的手法来搅匀。（搅的次数越少越好，避免消泡。）

• 16.这是搅好的蛋糊。

• 17.倒入模具中。（8寸的。）

• 18.放在桌子上震几下，让面糊下面的大泡震出来。

• 19.放入烤箱里。180度中上层，1个小时。（自家的烤箱脾气不一样，按照自家烤箱的脾气来定。最后几分钟就要去看着了。要不然怕糊。颜色不够的话可以在烤一会，上上色。）这个是完成的。成品图。