可可戚风蛋糕的做法

• 1.按照上面的材料，把材料称重备齐，蛋黄蛋白分开装，蛋白要放进无油无水盆里。

• 2.在蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀，然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀

• 3.将可可粉、泡打粉和低筋面粉放在一起，搅拌均匀，然后用面粉筛，将面粉筛进进搅拌好的蛋黄糊中。

• 4.用炒菜的方式上下翻拌，直至面粉和蛋黄搅拌均匀，没有明显的结块，蛋黄糊就做好了，千万不可以顺时针搅拌

• 5.现在开始做蛋白糊，首先先在蛋清里滴几滴柠檬汁，柠檬汁的作用是为了去腥，如果没有也可以总白醋来替代。电动打蛋器打调到中速，打到蛋白起鱼眼炮之后，分三次加入白糖，每次加1/3，打到蛋白可以提起直角，蛋白糊就做好了。千万不可以把蛋白糊打的太干了。

• 6.将做好的蛋白糊三分之一放入蛋黄糊中，以炒菜的方式上下翻拌至均匀后，再倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了

• 7.准备好八寸的蛋糕模，如果是做戚风蛋糕的话，可以选阳极蛋糕模，比较容易长。倒好后震一下把表面震平镇，烤箱预热五分钟160度，然后把蛋糕糊放进去，长帝的烤箱是160度，烤五十分钟左右即可，根据自家烤箱自行调整时间温度，如果烤时表面已经开始发黑，但是蛋糕还没熟的话，那你可以用油纸把蛋糕上面盖一下。

• 8.蛋糕做好后，倒扣放温。轻轻将蛋糕模脱掉，可以在表面上加一点喜欢的水果做装饰。

• 9.可可粉做的戚风蛋糕真的很好吃，切开之后里面松松软软的，抹一点果酱更美味。