用料：
- 鸡爪 5个
- 油 适量
- 盐 料酒 适量
- 辣椒 生姜 适量
- 酱油 白糖 适量
- 冰水 1盆
小贴士：
炸鸡爪的时候，小心油，小心油，小心油，重要的事情说三遍，这个真的真的要小心哦～
做法：
- 1. 鸡爪洗净、剪去指甲，放入锅内焯两三分钟。
- 2. 捞出，凉水冲一下，斩对半，倒一点料酒、酱油，去腥。
- 3. 锅内倒油加热，放入鸡爪，炸至表面金黄。
- 4. 捞出，放入准备好的冰水里，泡两个小时至起皮。
- 5. 捞出沥水，放在盘子里备用。
- 6. 起油锅，放辣椒、姜丝爆香，后倒入酱油、盐、白糖和适量水，放鸡爪。
- 7. 翻炒至收汁，装盘盛出。