虎皮鸡爪的做法

• 1.鸡爪洗净、剪去指甲，放入锅内焯两三分钟。

• 2.捞出，凉水冲一下，斩对半，倒一点料酒、酱油，去腥。

• 3.锅内倒油加热，放入鸡爪，炸至表面金黄。

• 4.捞出，放入准备好的冰水里，泡两个小时至起皮。

• 5.捞出沥水，放在盘子里备用。

• 6.起油锅，放辣椒、姜丝爆香，后倒入酱油、盐、白糖和适量水，放鸡爪。

• 7.翻炒至收汁，装盘盛出。