改良菠萝古老肉的做法

• 1.首先把菠萝切小块 泡在盐水里 然后再处理其他食材

• 2.再切猪肉 肉选的是猪后丘 瘦肉比较多 口感比较扎实

• 3.切成两厘米见方的小肉块

• 4.放入盆里 加胡椒粉和盐 给肉加个底味

• 5.再放入淀粉和一个蛋清

• 6.抓两分钟后备用 腌制的同时处理其他食材

• 7.尖椒洗净去蒂 切滚刀块 西蓝花两朵 大虾去皮 背后切开取虾线

• 8.再取一个干净的碗 里面放入糖 盐 鸡精 胡椒粉 为了步骤图 所以干料和湿料分开拍照 正常在家做 不分先后顺序

• 9.再放入 料酒 耗油 酱油 番茄沙司

• 10.锅里烧热水 烫熟西蓝花和大虾

• 11.菠萝捞出控净盐水 和所有配料放一起 备用

• 12.这是炸粉 两份面粉 一份玉米淀粉

• 13.把腌制好的猪肉放在炸粉里滚一圈

• 14.粉都裹均匀就可以了

• 15.锅里烧热油 五成热

• 16.放入肉块炸至 小火炸熟

• 17.捞出控油 同时锅里烧热油

• 18.再进行复炸

• 19.颜色金黄 表面变硬 再捞出控油

• 20.锅里留少许底油 熬之前准备好的酱汁 如图一样冒小泡

• 21.放入炸熟的肉块 翻炒几下 让肉块全部裹上酱汁

• 22.再下入全部配料

• 23.继续翻炒几下 酱汁均匀就好了

• 24.出锅装盘 这颜色 这味道……