用料：
- 苦瓜 1根
- 小圆红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜 3-4瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
小贴士：
1、切片时稍厚一些、以免焯水一下焯过了。2、焯水时放盐和油是为了护色。3、焯水后迅速投凉苦瓜更绿，且不会被余热烘软。4、为了突出苦瓜本身的味道所有本菜谱并无太多调料也没放鸡精、喜欢的朋友可以尝试，若偏爱某些调料请自行添加。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 苦瓜一剖为二，除于瓜瓤并切成比平常炒时稍厚一些的片（约0.5厘米），青红椒切成小块，蒜切片后再改刀成细薄粒。
- 3. 锅内加入适量的清水，水开后放入1小勺盐和少许油。
- 4. 放入苦瓜和青红椒焯水断生（约1、2分钟）。
- 5. 迅速捞起投入直饮水中过凉。
- 6. 捞出滤一下水分。
- 7. 锅内倒入适量的油、5成热下蒜小火慢慢爆香。
- 8. 加入生抽、糖、盐调成味汁。
- 9. 拌匀。
- 10. 装盘上桌。