油泼扯面的做法

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  1.水中加少许盐，搅拌融化

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  2.面粉放入碗中，边倒水边搅拌

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  3.少量多次加水，面粉搅拌成絮状

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  4.面絮倒在案板上，揉成面团

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  5.坚持多揉一会

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  6.揉成光滑的面团

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  7.盖保鲜膜，饧1小时

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  8.中间拿出来揉1-2次

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  9.饧好的面在次揉圆

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  10.用擀面杖擀薄

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  11.擀成1厘米左右厚即可

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  12.用刀切成宽条

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  13.放盘中刷层薄油，正反两面都刷

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  14.盖保鲜膜，饧2小时

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  15.饧面时油菜洗净备用

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  16.大蒜去皮切蒜蓉备用

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  17.饧好的面剂子擀成牛舌状

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  18.用擀面杖在中间压一下

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  19.用手抓住两头，轻轻扯长，边扯边在案板上轻轻摔打

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  20.一根面就扯好了

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  21.中间压过的位置，轻轻一撕就开了

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  22.依次扯好所有的面

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  23.锅中加水烧开，放入面

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  24.用筷子拨散，防止面粘连在一起

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  25.水开后，倒入半碗清水

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  26.再次沸腾后，放入油菜

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  27.油菜熟了，即可捞出

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  28.碗中放入盐

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  29.醋

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  30.生抽

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  31.舀入一勺面汤

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  32.把面放入碗中

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  33.放上蒜蓉

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  34.辣椒粉

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  35.五香粉

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  36.起锅烧热，放油烧至冒烟

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  37.把油泼到辣椒粉上

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  38.拌匀即可

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  39.一道美味的biangbiang面就做好了!

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  40.我是踏雪寻萍，一起来香哈交流吧！