用料：
- 茄子 一个
- 土豆 一个
- 尖椒 一个
- 胡萝卜 少许
- 猪肉 少许
- 葱花 少许
- 蒜 少许
- 油 半锅
- 淀粉 少许
- 酱油 两大勺
- 耗油 一大勺
- 料酒 一大勺
- 糖 一小勺
- 盐 少许
- 鸡精 一小勺
- 十三香 一小勺
小贴士：
就是家常菜 很普通 只要注意做过油的菜 别被油溅到就好了
做法：
- 1. 这就是传说中的地三仙了……
- 2. 茄子土豆去皮洗净 我们东北绿茄子 紫茄子比较多 没有南方的那种白茄子 但是做地三鲜和烧茄子 我们基本上都是用绿的
- 3. 把茄子和土豆切成如图一样的滚刀块
- 4. 茄子放入干净的盆里 放玉米淀粉
- 5. 来回晃动盆 让每一块茄子都均匀的裹上一层淀粉 如果茄子上的水分不能粘住淀粉 可以酌情加少许水
- 6. 再准备配料 猪肉 胡萝卜切片 还有葱花 蒜末
- 7. 尖椒洗净 去蒂 切菱形块
- 8. 再把所有酱油 鸡精 等等调料 都放入碗里 调成汁 方便使用
- 9. 这就是所有材料了
- 10. 锅里烧热油 油要多一点 烧至五成热
- 11. 先炸至土豆块 因为土豆没裹淀粉 炸完锅里会比较干净
- 12. 小火炸至边缘微焦 大概三分钟 就捞出控油
- 13. 再炸茄子 小火炸熟 时间和土豆一样 都捞出控油 再大火加热油锅
- 14. 倒入茄子和土豆复炸
- 15. 捞出控油 备用
- 16. 锅里留少许底油 煸炒葱蒜 出香味
- 17. 再炒猪肉片
- 18. 断生后下胡萝卜和尖椒 翻炒几下
- 19. 再放入炸好的土豆和茄子 翻炒均匀
- 20. 倒入之前准备好的碗汁
- 21. 继续翻炒几下就可以了
- 22. 出锅装盘
- 23. 和米饭是绝配！