改良地三鲜的做法

• 1.这就是传说中的地三仙了……

• 2.茄子土豆去皮洗净 我们东北绿茄子 紫茄子比较多 没有南方的那种白茄子 但是做地三鲜和烧茄子 我们基本上都是用绿的

• 3.把茄子和土豆切成如图一样的滚刀块

• 4.茄子放入干净的盆里 放玉米淀粉

• 5.来回晃动盆 让每一块茄子都均匀的裹上一层淀粉 如果茄子上的水分不能粘住淀粉 可以酌情加少许水

• 6.再准备配料 猪肉 胡萝卜切片 还有葱花 蒜末

• 7.尖椒洗净 去蒂 切菱形块

• 8.再把所有酱油 鸡精 等等调料 都放入碗里 调成汁 方便使用

• 9.这就是所有材料了

• 10.锅里烧热油 油要多一点 烧至五成热

• 11.先炸至土豆块 因为土豆没裹淀粉 炸完锅里会比较干净

• 12.小火炸至边缘微焦 大概三分钟 就捞出控油

• 13.再炸茄子 小火炸熟 时间和土豆一样 都捞出控油 再大火加热油锅

• 14.倒入茄子和土豆复炸

• 15.捞出控油 备用

• 16.锅里留少许底油 煸炒葱蒜 出香味

• 17.再炒猪肉片

• 18.断生后下胡萝卜和尖椒 翻炒几下

• 19.再放入炸好的土豆和茄子 翻炒均匀

• 20.倒入之前准备好的碗汁

• 21.继续翻炒几下就可以了

• 22.出锅装盘

• 23.和米饭是绝配！