用料：
- 鲜牛蹄筋 400-500g
- 盐 适量
- 葱段 三段
- 姜片 三片
- 香叶 两片
- 花椒 适量
- 干红辣椒 一个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 冰糖 四粒
- 料酒 适量
小贴士：
牛蹄筋炖煮后可以直接吃，也可以搭配其他菜品炒香，多种吃法任意组合。
调料、口感依据自己喜好掌握即可。
做法：
- 1. 新鲜的牛蹄筋，可以先切开成段
- 2. 锅内加水煮沸后倒入蹄筋，变色浮出血沫，捞起后再用温水洗净盛出
- 3. 锅内放油下花椒粒炒香，花椒捞起扔掉
- 4. 油热倒入牛蹄筋翻炒，翻炒一分钟即可
- 5. 接着倒入温水没过牛蹄筋，依次放入葱段、姜片及其他香料，煮沸后关火倒入高压锅
- 6. 这个是电压力锅，有专门压蹄筋的选项58分钟，蹄筋比较不好煮烂，我不太喜欢太脆的口感，所以会多压10-15分钟。
- 7. 盛出切好装盘，咸度适中，可以直接吃
- 8. 这是再加工的香辣孜然牛蹄筋