鸟巢蛋的做法

• 1.胡萝卜洗净擦丝、香葱洗净切末

• 2.土豆去皮洗净，擦丝后浸入水中，去除淀粉

• 3.锅中水烧开，土豆丝及胡萝卜丝焯水三四分钟

• 4.捞出过凉水并沥干

• 5.土豆丝、胡萝卜丝一起放入容器中，加面粉、鸡蛋、香葱末、盐、鸡精

• 6.顺时针搅拌（一个方向搅拌不易松散），搅拌成如图之状态。

• 7.锅中刷些油，用拌好的料分别做成鸟巢状（如图所示）

• 8.然后在每个鸟巢里均倒入一个鸡蛋蛋黄。（如想放入整颗鸡蛋，那就把鸟巢做大些）

• 9.小火煎制，一面煎成金黄色后翻另一面煎制

• 10.出锅，装盘

• 11.成品