干煸小河鱼的做法

• 1.小河鱼去除内脏，冲洗干净泡于清水中

• 2.控水后装盘

• 3.准备好辅料

• 4.放入较多的食用油炸小鱼

• 5.注意用筷子翻小鱼，让每一面都变成金黄色。

• 6.把油炸好的小鱼装盘

• 7.把多余的油倒入小碗中，当天的下个菜使用。控制油量得原因是因为干煸时过多的油有会让油的味道过重，从而掩盖小鱼得香味。

• 8.在剩下的适量油中爆香姜、蒜、豆豉和辣椒。

• 9.小鱼放入锅种翻炒，放入料酒、酱油、蚝油、盐，出锅前放入孜然粉。