用料：
- 鸡脯肉 一斤
- 黄瓜 一两
- 香菇 一两
- 竹笋 一两
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜 少许
小贴士：
可做各种肉丁，虾仁。
抓虾仁用的水淀粉要干点。
滑，可水滑也可油滑，但油滑口感更嫩更滑。
做法：
- 1. 鸡肉切丁，配料切比鸡肉稍微小点的丁，葱花姜米蒜片备用
- 2. 鸡丁用盐味精蛋清湿淀粉抓一下，上浆后入锅滑，油温4-5成热，变白后捞出控油
- 3. 锅里留底油，葱姜爆锅后，加入配料翻炒，倒入鸡丁，添高汤，加盐，味精调味，烧开。
- 4. 水淀粉勾芡淋椒油，出锅。
可做各种肉丁，虾仁。
抓虾仁用的水淀粉要干点。
滑，可水滑也可油滑，但油滑口感更嫩更滑。