油爆鸡丁的做法

• 1.鸡肉切丁，配料切比鸡肉稍微小点的丁，葱花姜米蒜片备用

• 2.鸡丁用盐味精蛋清湿淀粉抓一下，上浆后入锅滑，油温4-5成热，变白后捞出控油

• 3.锅里留底油，葱姜爆锅后，加入配料翻炒，倒入鸡丁，添高汤，加盐，味精调味，烧开。

• 4.水淀粉勾芡淋椒油，出锅。