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  • 用料:

  • 角瓜  350克
  • 猪肉  260克
  • 料油  适量
  •  适量
  • 花椒粉  少许
  • 生抽  少许
  • 蛋白  一个
  •  适量

小贴士:

肉馅中加入蛋白会增加肉馅的弹性,搅拌时要顺一个方向搅拌上劲;角瓜丝中的水分不要攥的太干,会影响口感;这款馅做包子、水饺、蒸饺均可。

做法:

  • 1. 角瓜洗净,去皮去瓤。
  • 2. 用擦板擦成丝。
  • 3. 放盐搅拌均匀,静置一会儿。
  • 4. 猪肉切块。
  • 5. 绞成肉馅。
  • 6. 葱切末,放入肉馅碗中,放入调料和蛋白,顺一个方向搅拌上劲。
  • 7. 将角瓜丝中的水分挤出(不要太干)。
  • 8. 放入搅拌好的肉馅中。
  • 9. 搅拌均匀即可。
  • 10. 成品图。