角瓜鸡蛋馅的做法

• 1.角瓜洗净切两半。

• 2.去瓤，去皮（如果角瓜很嫩就不用去皮）。

• 3.用擦板擦成丝。

• 4.放盐搅拌均匀，静置一会儿。

• 5.鸡蛋打入碗中，搅散。

• 6.锅内放油烧至五成热，倒入蛋液。

• 7.翻炒至蛋液凝固熄火。

• 8.用盐搅拌后的角瓜丝会析出一些水分，将水分挤出，攥干（不要太干，否则影响口感）。

• 9.将炒好的鸡蛋用刀剁碎，和角瓜丝一起放入碗中，加入料油、花椒粉、盐。

• 10.搅拌均匀即可。

• 11.成品图。