红烧大排的做法

• 1.冲水洗干净，加大排水沥干，用刀背横竖将大排纤维拍松，（为了快熟我又将大排一切二了）放在容器里要加入鸡蛋液体，姜丝，料酒，一点盐，每块排骨上均匀撒点黑胡椒粉腌制20分

• 2.然后裹上薄薄一层生粉（忘拍图了不好意思），起热锅后调中小火，放油煎或炸大排都可，煎至金黄捞起备用（我放的是自己熬的葱油=）

• 3.然后可以把煎下来多余的油存起来烧菜可香啦，沥掉肉渣；洗锅，在起锅放热油煎蒜片放入煎好的大排，然后我把开头腌制的底料全倒进去了，加两瓷调羹比例生抽，放一调羹老抽，一勺糖，盐一点点料酒，加开水至没过大排的量。大火煮开，调中小火炖十分钟左右开锅，用筷子戳熟了没有，因为每个人的大排的厚薄度可能会不一样，然后大火收汁，盛起即可。