用料：
- 土豆 一个
- 茄子 一个
- 青椒 一个
- 油盐 适量
- 生抽老抽 适量
- 葱蒜 适量
- 淀粉 适量
- 味精白糖 适量
小贴士：
茄子比较吸油，所以油要适量多一点
做法：
- 1. 把茄子洗净，切滚刀状
- 2. 土豆也切滚刀状，洗净待用
- 3. 青椒切成小三角形
- 4. 葱青切花，葱白可切段，蒜切细，
- 5. 在碗中加入生抽老抽白糖味精淀粉，再加入清水搅拌均匀
- 6. 锅中加入较多的油
- 7. 倒入土豆煎炒至金黄色盛出备用
- 8. 倒入切好的茄子，后盛出备用
- 9. 倒入切好的青椒，煎炒至虎皮青椒状，盛出
- 10. 留适量油在锅底，倒入切好的葱蒜爆香，并留少量葱起锅用
- 11. 倒入煎炸后的土豆茄子青椒，加入适量盐
- 12. 翻炒均匀，倒入调好的酱料
- 13. 翻炒均匀盛出