用料：
- 小鲫鱼 1盘
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 干辣椒 2个
- 生姜 适量
- 淀粉 少量
- 盐 生抽 料酒 适量
- 椒盐粉 适量
小贴士：
腌制的时候可以翻一下，煎的时候小心热油溅到，忙不过来可以分次煎，翻炒的时候要小心焦掉。
调味方面，因口味而异，放多少盐什么的跟着感觉走吧，做多了就有自己的度啦٩( \'ω\' )و
做法：
- 1. 新鲜小鲫鱼处理干净，洗净沥水放入容器。
- 2. 放入盐、料酒、生抽、生姜片，腌制二十来分钟，去腥，入味。
- 3. 控干水分，在小碗中打入一个鸡蛋，加少量淀粉，用来裹小鱼。
- 4. 开小火，锅内倒油至七八成热，小鱼裹蛋液，分次放入。
- 5. 煎至表面金黄后盛出。
- 6. 用剩余蛋液再简单煎一遍，放入辣椒、姜片爆出香味。
- 7. 装盘。