1.准备好所需材料。
2.将鸡蛋和细砂糖、盐装入容器,隔热水加热到约40℃。
3. 移开热水,用电动打蛋器高速打发到蛋黄糊滴落有纹路。
4.筛入1/3低筋面粉并翻拌均匀,再筛入2/3低筋面粉并翻拌均匀,直到所有面粉都混合均匀。
5.分三次加入牛奶并翻拌均匀。
6.分三次加入黄油并翻拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入放有纸杯的模具后,震动几下模具,震出小气泡。
8.放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱中层,上下火180℃,烘烤18-20分钟至蛋糕熟透即可。
9.取出蛋糕,放凉后饰以豆沙韩式裱花即可。
10.美味的豆沙裱花海绵杯子蛋糕就做好了。
1.倒入蛋糕糊的时候,每只纸杯装至8分满即可。
2.当打到提起打蛋头,蛋液滴落在表面不会很快消失,就好了,或者插一根牙签在蛋液里,不会倒。
3. 翻拌低粉的时候要分3次筛入低粉,每次都上下翻拌到没有干粉,翻拌的时候注意手法,下去快,上来轻,以免消泡。过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。
4.全蛋打发比蛋白打发要时间久点,气温低的话,放在热水盆可以帮助打发。