用料：
- 鳙鱼块 适量
- 小米椒 适量
- 面粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱沫 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
- 麻辣鲜 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 耗油 适量
小贴士：
1.热油锅中放点盐，防止油溅起。
2.鱼块不能煮太久，不然不嫩。
3.鱼块用面粉沾下，口感更好，嫩嫩的。
4.不爱吃辣的友友们，不要放辣椒油。
做法：
- 1. 把鳙鱼洗干净，切块备用。
- 2. 用料酒，盐，生姜，将鱼腌制15分钟即可。
- 3. 准备好葱姜蒜末和小米椒即可。
- 4. 调料汁有:清水，生抽，老抽，醋，辣椒油，麻辣鲜，耗油即可。
- 5. 把腌制好的鱼裹上一层面粉即可。
- 6. 热油锅中放点盐，然后依次放入裹好的鱼块，鱼皮朝上即可。
- 7. 热油锅中煎3分钟，中途不要翻边，让它煎即可。
- 8. 3分钟后，翻一边，继续煎，煎2分钟，同样不要翻边，防止鱼皮破。
- 9. 把两边煎好的鱼块捞出装盘备用。
- 10. 另起锅，热油锅中放葱姜蒜末和小米椒爆炒一会即可。
- 11. 放入鱼块快速翻炒一会即可。
- 12. 倒入调味汁即可。
- 13. 煮三分钟，代收汁即可。
- 14. 收汁后尝下味道后，即可出锅。
- 15. 装盘后，撒点葱花，上桌享用。