鳙鱼块 | 小米椒 |
盐 | |
葱沫 | |
生抽 | 老抽 |
清水 | 麻辣鲜 |
辣椒油 | |
耗油 |
1.把鳙鱼洗干净,切块备用。
2.用料酒,盐,生姜,将鱼腌制15分钟即可。
3.准备好葱姜蒜末和小米椒即可。
4.调料汁有:清水,生抽,老抽,醋,辣椒油,麻辣鲜,耗油即可。
5.把腌制好的鱼裹上一层面粉即可。
6.热油锅中放点盐,然后依次放入裹好的鱼块,鱼皮朝上即可。
7.热油锅中煎3分钟,中途不要翻边,让它煎即可。
8.3分钟后,翻一边,继续煎,煎2分钟,同样不要翻边,防止鱼皮破。
9.把两边煎好的鱼块捞出装盘备用。
10.另起锅,热油锅中放葱姜蒜末和小米椒爆炒一会即可。
11.放入鱼块快速翻炒一会即可。
12.倒入调味汁即可。
13.煮三分钟,代收汁即可。
14.收汁后尝下味道后,即可出锅。
15.装盘后,撒点葱花,上桌享用。
1.热油锅中放点盐,防止油溅起。
2.鱼块不能煮太久,不然不嫩。
3.鱼块用面粉沾下,口感更好,嫩嫩的。
4.不爱吃辣的友友们,不要放辣椒油。