卤肉臊子的做法

• 1.首先准备一斤洗干净的梅花肉

• 2.再准备好所有配料

• 3.超市买一袋专门用来做卤肉的料包，也可以用八角，桂皮，香叶，小茴香炝锅，我是为了图方便才买现成的

• 4.将梅花肉切小块，尽量切小点，方便入味

• 5.热锅凉油，待油温五六成热时放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化且开始冒小泡，这时将火调到最小，放肉块的时候小心烫伤

• 6.将梅花肉放入，快速翻炒几下让肉均匀的裹上糖色，这时将切好的调料全部放进去爆香

• 7.翻炒几下之后开始调味，依次放入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油

• 8.然后放入料包，加入少许温水淹没肉块，大火烧开再转小火

• 9.时间充裕的话可以慢慢炖一个多小时，时间紧的话就放高压锅压十来分钟，中间要多看看，避免压糊了，我用高压锅压了十分钟刚刚好，