紫薯凉糕的做法

• 1.准备食材，称好重量。

• 2.紫薯去皮切块放入碗中，蒸锅加水大火烧开后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。

• 3.将蒸好的紫薯，藕粉，粘米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶和水放入料理机中。

• 4.用料理机打成细腻的浓浆(可以多打两遍更加细滑)。

• 5.取一个方形的耐热容器或碗，将盒子涂上薄薄的一层植物油防粘。
  

• 6.将三分之一紫薯浓浆倒入盒子里。

• 7.将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。

• 8.打开锅盖，将另外的三分之一紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。

• 9.再倒入剩下的三分之一紫薯浓浆，再蒸15分钟，蒸好的时间总计35分钟。

• 10.蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状，待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉。

• 11.将冷臧好的紫薯凉糕取出并脱膜。

• 12.用刀切成块。

• 13.将切好的凉糕放入椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉。

• 14.然后装盘食用。