凉面的做法

• 1.盆里放入面粉

• 2.少许盐

• 3.倒入少许水，搅拌

• 4.一点点的加水拌成面絮

• 5.把面团揉光滑，盖上盖子醒半个小时左右，时间长点也无妨

• 6.这时候先焯菜，我准备了豇豆和绿豆芽，豇豆切小段

• 7.烧水，水开了给水里少放丁点盐，这是为了让菜不变色

• 8.放入豇豆，煮至断生即可，这样的豇豆吃着口感脆脆的，很好吃

• 9.捞出来放入纯净水中过凉

• 10.再放入绿豆芽焯水，煮至水开了即可，捞出

• 11.再来做料汁，把蒜拍扁切末放入碗中，喜欢蒜泥的可以捣成泥，我喜欢这种用油一泼带点蒜味的

• 12.上面放入辣椒面，没有辣椒面的现在可以不放，最后放辣椒油

• 13.十三香

• 14.过烧热，放适量的油

• 15.油烧热后关火，转动锅让油降下温，以免把辣椒烧糊，然后把油浇在辣椒上

• 16.快速的用勺子搅拌均匀，蒜和辣椒的香味都出来了

• 17.放三勺醋

• 18.两勺味极鲜或生抽

• 19.盐

• 20.鸡精

• 21.白糖 ，这里的白糖是为了提鲜，不喜欢的可以不放

• 22.芝麻

• 23.凉开水三勺，可以尝尝味道，味道淡了可以再添加适量的料，凉拌汁味道可以稍微重点

• 24.这时候面也醒好了，锅中烧水，案板上撒点面粉，把面团揉匀

• 25.大概擀开成厚片

• 26.面皮上撒点面粉，然后把面皮卷在擀面杖上均匀的用力擀开，这个边擀完后，再用擀面杖转着圈的擀别的边

• 27.直至擀成薄厚均匀的面片

• 28.给面片上撒些面粉

• 29.折叠起来

• 30.用刀切你喜欢的宽度

• 31.提起边抖开

• 32.水烧开了，下入面条，搅均匀，盖上盖子

• 33.水开后点水，开三点三

• 34.煮好后，关火，把面条捞在纯净水里过凉，也可以直接用熟油把面拌一下

• 35.控干水分放在碗里

• 36.放入豇豆和绿豆芽

• 37.把料汁浇上去

• 38.搅拌均匀，一碗清清爽爽的凉面就做好了