用料：
- 茄子 2个
- 蒜头 2瓣
- 红辣椒 1个
- 葱 2条
- 油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 味精 少量
- 糖 少量
- 水 少量
做法：
- 1. 准备好食材，茄子、辣椒、蒜头、葱。
- 2. 把茄子洗干净，切滚刀块，用盐腌制10分钟出水。
- 3. 挤出多余水份备用。
- 4. 把辣椒洗干净切块，蒜切碎，葱切花备用。
- 5. 用一个干净的碗，把生抽、蚝油、淀粉、味精、糖、辣椒块、混合在一起，加入少量清水调成一碗调料备用。
- 6. 锅热下油，把茄子下锅煸炒至软身。
- 7. 加入蒜头炒出蒜香味。
- 8. 然后倒入调好的调味料，翻炒均匀至熟起锅。
- 9. 最后洒上葱花，吃时拌匀即可。
- 10. 成品图。