打卤面（角瓜肉丝卤）的做法

做法：

• 1. 面团材料放入盆中。
• 2. 搅拌成棉絮状。
• 3. 和成面团静置30分钟。
• 4. 醒面的时候准备做卤的材料，角瓜洗净后切片，猪肉切丝。
• 5. 静置后将面团揉匀。
• 6. 擀成半厘米厚的面皮。
• 7. 面皮的两面都抹油，用保鲜膜盖住静置一小时。
• 8. 锅内放油烧至五成热，放入肉丝翻炒。
• 9. 肉丝变色后放入花椒粉和生抽调味。
• 10. 放入角瓜片翻炒。
• 11. 放盐调味。
• 12. 炒匀熄火备用。
• 13. 醒好的面切长条，锅内烧开水。
• 14. 用手捏住面的两头抻一下，抻成面条。
• 15. 水开后，将面条一根一根放入锅中煮熟。
• 16. 煮熟的面条过凉水，装盘浇上卤食用。