打卤面（角瓜肉丝卤）的做法

• 1.面团材料放入盆中。

• 2.搅拌成棉絮状。

• 3.和成面团静置30分钟。

• 4.醒面的时候准备做卤的材料，角瓜洗净后切片，猪肉切丝。

• 5.静置后将面团揉匀。

• 6.擀成半厘米厚的面皮。

• 7.面皮的两面都抹油，用保鲜膜盖住静置一小时。

• 8.锅内放油烧至五成热，放入肉丝翻炒。

• 9.肉丝变色后放入花椒粉和生抽调味。

• 10.放入角瓜片翻炒。

• 11.放盐调味。

• 12.炒匀熄火备用。

• 13.醒好的面切长条，锅内烧开水。

• 14.用手捏住面的两头抻一下，抻成面条。

• 15.水开后，将面条一根一根放入锅中煮熟。

• 16.煮熟的面条过凉水，装盘浇上卤食用。