用料：
- 茄子 5根
- 青椒 2个
- 豆瓣酱 3汤匙
- 味精 少许
- 葱 适量
- 蒜 一头
小贴士：
1.茄子事先不需要切开，防止吸入过多的油，太过于油腻。
2.茄子一定要擦干水，防止蹦油。
3.豆瓣酱要用水调开，以防止豆酱太干，茄子吸入味不均匀。
做法：
- 1. 茄子洗净、擦干，大勺放少许油，放入中火茄子煎。
- 2. 每隔半分钟翻一次面，继续煎。
- 3. 待茄子煎到八成熟，用筷子将茄子破开，继续煎炸至茄子全部熟透，无死角的软。
- 4. 将豆瓣酱加入大半碗水调匀，倒入茄子。
- 5. 待酱汁被茄子充分吸收，入味后，加入青椒，味精。
- 6. 青椒熟后，加入蒜、葱。
- 7. 翻炒半分钟、出锅！